Dondoo ya Stevia, Steviol Glycosides
Dondoo ya Stevia ni nini?
Stevia ni tamu na kibadala cha sukari inayotokana na majani ya aina ya mmea Stevia Rebaudiana.Ni tamu asilia, utamu wa hali ya juu na utamu wa thamani ya chini wa kaloriki kutoka kwa majani ya stevia.Viambatanisho vilivyo hai ni steviol glycosides (hasa stevioside na Rebaudioside), ambazo zina utamu wa sukari mara 200 hadi 400, hazina joto, pH-imara, na hazichachiki.
Ina tabia ya kalori sifuri, mzigo mdogo wa glycemic, usalama wa mgonjwa, "habari njema" kwa wagonjwa wa kisukari na fetma.
Inatumika sana katika chakula, vinywaji, dawa, tamu, chakula kilichofurika, vipodozi, tumbaku, tasnia ya kemikali ya kila siku na uwanja mwingine wa sukari.
Viungo:
Rebaudioside A na Glycosides nyingine ni asili kutoka kwa majani ya stevia.
Vigezo kuu:
●Rebaudioside A 99% / Reb A 99% / RA99
●Rebaudioside A 98% / Reb A 98% / RA98
●Rebaudioside A 97% / Reb A 97% / RA97
●Rebaudioside A 95% / Reb A 95% / RA95
●Jumla ya Steviol Glycosides 95% - Rebaudioside A 60% / TSG95RA60
●Jumla ya Steviol Glycosides 95% - Rebaudioside A 50% / TSG95RA50
●Jumla ya Steviol Glycosides 95% - Rebaudioside A 40% / TSG95RA40
●Jumla ya Steviol Glycosides 90% - Rebaudioside A 50% / TSG90RA50
●Jumla ya Steviol Glycosides 90% - Rebaudioside A 40% / TSG90RA40
●Jumla ya Steviol Glycosides 90% - Rebaudioside A 30% / TSG90RA30
●Jumla ya Steviol Glycosides 85% / TSG85
●Jumla ya Steviol Glycosides 80% / TSG80
●Jumla ya Steviol Glycosides 75% / TSG75
●Rebaudioside D 95% / RD95
●Rebaudioside M 80% / RM80
● Utamu unaweza kubinafsishwa kulingana na mahitaji ya mteja.
Vigezo vya Kiufundi
| Kipengee | Vipimo |
| Mwonekano | Poda nyeupe ya fuwele |
| Harufu | Haina harufu au kuwa na harufu kidogo ya tabia |
| Umumunyifu | Mumunyifu kwa uhuru katika maji na ethanol |
| Arseniki | ≤1mg/kg |
| Kuongoza | ≤1mg/kg |
| Ethanoli | ≤3000ppm |
| Methanoli | ≤200ppm |
| PH | 4.5 - 7.0 |
| Hasara kwa Kukausha | ≤5.0% |
| Jumla ya Majivu | ≤1% |
| Jumla ya Bakteria Aerobic | ≤10³ CFU/g |
| Mold &Yeast | ≤10² CFU/g |
Hifadhi:
Weka kavu, na uhifadhi kwenye vyombo vyenye kubana kwenye halijoto iliyoko.
Maombi
Dondoo ya Stevia inaweza kutumika sana katika chakula, vinywaji, dawa, tasnia ya kemikali ya kila siku, divai, vipodozi na tasnia zingine, na inaweza kuokoa 60% ya gharama ikilinganishwa na utumiaji wa sucrose.
Kando na miwa na sukari, ni aina ya tatu ya kibadala cha sucrose asilia yenye thamani ya maendeleo na ukuzaji wa afya, na inasifiwa kuwa "chanzo cha tatu cha sukari duniani" kimataifa.
Stevioside huongezwa kwa vyakula, vinywaji au dawa kama kiboreshaji ladha ya kunukia;tengeneza pipi ngumu pamoja na lactose, syrup ya maltose, fructose, sorbitol, maltitol, na lactulose;tengeneza poda za keki pamoja na sorbitol, glycine, Alanine n.k; inaweza pia kutumika katika vinywaji vikali, vinywaji vya afya, liqueurs na kahawa.
